버섯은 어떻게 저장 될까요?

버섯은 아미노산, 단백질 및 맛이 풍부합니다. 그러나 비스포스포스 호흡은 실온에서 빠르게 열리는 우산인데, 단기간의 저장을 위해서만 갈변, 맛, 부패의 질이 풍부합니다. 말린 버섯은 보존하기 쉽지만 영양가는 낮아지며 처리가 제대로 처리되지 않으면 심각한 손실이 발생할 수 있습니다. 그러므로 버섯 수질의 저하를 막기 위해 수확 후 저장과 운송을 판매하고 가공하기 전에 조치를 취해야한다. 버섯의 많은 종류, 일반적인 버섯, letinous edodes, 버섯, 버섯, 버섯 등.

버섯 저장에 적합한 조건은 습도 0 % 및 상대 습도 95 %입니다. 버섯의 물 손실은 검은 손잡이와 우산의 여는 것과 관련이 있습니다. 95 % 이상의 상대 습도를 포장하거나 유지함으로써 수분 손실을 줄일 수 있습니다. 가스 저장은 버섯의 갈변을 억제 할 수 있습니다. 산소와 2-10 %의 이산화탄소를 5 ~ 10 % 조절하면 흰색을 유지하고 버섯의 저장 수명을 연장 할 수 있습니다. 염수, 시트르산, 아스코르브 산, 이산화황 또는 증기 열처리는 폴리 페놀 옥시 다제 활성을 억제하고 효소 갈변을 방지 할 수 있습니다. 보관 및 운송시에는 버섯이 변색되지 않도록 금속 용기를 피해야합니다.

(1) 0.04-0.06 mm 두께의 폴리에틸렌 봉지에 버섯을 자발적으로 옮겨서 버섯 자체 호흡을 통해 저산소 및 이산화탄소 환경을 일으킨다. 포장 백은 동일한 용량을 유지하기 위해 5 일 동안 섭씨 0도에서 전체 용량 2-4 진으로 일반적으로 너무 커서는 안됩니다.

(2) 버섯을 0.04-0.06 mm 두께의 폴리에틸렌 백으로 포장하고 질소와 이산화탄소로 채웠다. 그들은 각각 2-4 % 및 5-10 %로 유지되었고, 그들의 개방 및 갈변은 0 ℃에서 억제 될 수 있었다.

(3) 진공 패킹은 0.06-0.08 밀리미터 두께의 폴리에틸렌 백에 포장되며 실제 공기 방울은 산소 함량이 낮고 0 일에서 7 일 동안 유지 될 수 있습니다.