통조림 버섯 만드는 법
Mar 06, 2019
통조림 식품의 경우, 통조림 버섯과 같이 더 편리하고 편리하기 때문에 대부분의 사람들은 직접 슈퍼마켓에 가서 구매할 것입니다.하지만 사실 통조림 맛있는 통조림은 스스로 만들 수 있습니다. 다음과 같이하는 것이 좋습니다. 그것.
(1) 원료 버섯 의 확인 및 수락 : 수출용 가공 버섯은 1 급 버섯이어야한다. 2, 3 등급 버섯은 일반 캔에서 가공 할 수 있습니다. 통조림으로 만든 박편 버섯의 원료 인 뚜껑의 직경은 4.5cm를 초과해서는 안되며, 통조림 콩 조각의 원료는 6.0cm를 초과해서는 안된다.
(2) 헹굼 : 0.03 %의 아황산 수소 나트륨 용액에 다른 등급의 신선한 버섯을 붓고 가볍게 위아래로 돌리고 버섯 표면의 미사 질, 불순물 및 왁스와 지질을 씻어 낸다. 2 분 동안 씻어서 물로 씻어서 씻으십시오.
(3) 프리 쿠킹 : 준비한 0.1 % 시트르산 용액을 예비 끓는 기계에서 끓인 다음 헹구어 진 버섯을 넣었다. 물과 버섯의 비율은 약 3 : 2입니다. 8-10 분 동안 익을 때까지 계속 끓여 식힌 다음 빨리 식 힙니다.
(4) 채점 및 슬라이스 : 통조림 식품 가공의 사양 요구 사항에 따라, 곰팡이 뚜껑이 분할, 기형, 우산 및 색상이 버섯 몸 전체 패키지에 적합하지 않은 경우 약 1.5cm의 지름 - 등급 버섯 ; 직경 2.5cm의 2 차 버섯 직경 약 3.5cm. 4.5cm 이하의 버섯은 얇게 썬 버섯을 가공하는 데 사용할 수 있으며 직경이 4.5cm 이상인 버섯은 분쇄 버섯을 가공하는 데 사용할 수 있습니다.
(5) 통조림 : 통조림 제조 전에 주석 도금 캔 또는 유리 통을 엄격히 검사해야하며, 위닝 할 수없는 비어있는 통조림을 검사해야한다. 그런 다음 90 ~ 95 ℃의 뜨거운 물로 씻고 깨끗한 선반에 물을 버리고 따로 보관하십시오.
(6) 수프 : 수프의 수식은 세련된 소금 2.3 % ~ 2.5 %, 구연산 0.05 %입니다. 액체 온도가 80 ℃ 이상일 때 겨울.
(7) 사전 밀봉, 배기 및 밀봉 : 사전 밀봉 후 시간 내 배출. 가열 통풍구, 3000g 통조림 배기 온도는 85 ~ 90 ℃, 17 분; 284 g 통조림 배기 온도는 85 ~ 90 ℃, 7 분. 진공 배기 씰을 사용하면 진공도는 3432 ~ 3922Pa입니다.
(8) 살균 및 냉각 : 배기 밀봉 후 캔을 즉시 멸균해야합니다. 통조림 제품의 다른 사양에 따르면, 살균 과정도 다릅니다. 순중량 198 g, 284 g, 425 g, 184 g 통조림, 살균 유형 : 1 '에서 17'- 20 '/ 121 ℃; 순 중량 850 그램, 통조림, 살균 유형은 : 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; 순중량 3062 g, 2840 g, 2977 g 캐닝, 살균 타입 : 15 '- 30-40'/ 121 ℃. 살균 후, 역압 냉각을 실시한다.
(9) 청취, 검사 및 포장.
