바다버섯의 생산과정

1. 원재료 따기 : 신선하고, 해충이 없고, 손상되지 않은, 미개봉된 것을 선택합니다.버섯원료로. 수확 시간이 적절해야합니다. 너무 일찍 따면 버섯이 제대로 자라지 못하고, 너무 늦게 따면 품질에 영향을 줄 수 있습니다.

2. 선별 및 등급화 : 채취된 버섯을 수동으로 선별하여 불순물, 손상, 미발달 개체를 제거하고, 버섯의 크기와 모양에 따라 등급을 매긴다.

3. 세척 : 버섯을 깨끗한 물로 깨끗이 씻어 표면의 먼지와 이물질을 제거하여 깨끗하고 위생적인 ​​버섯을 만듭니다.

4. 살상 : 깨끗이 손질한 버섯을 끓는 물에 일정시간(통상 몇 분) 동안 넣어서 버섯의 효소활성을 파괴하고 갈변과 변질을 방지하며 예비살균도 실시한다.

5. 식히기 : 죽은 버섯을 찬물에 빨리 넣어서 빨리 식혀주면 버섯의 아삭아삭하고 부드러운 맛이 그대로 유지됩니다.

6. 절임: 식힌 버섯을 미리 준비된 소금물에 넣습니다. 소금물의 농도는 일반적으로 약 15%- 20%입니다. 균일한 산세를 위해 버섯을 소금물에 완전히 담그고 산세 과정 중에 정기적으로 저어주어야 합니다. 절임 시간은 일반적으로 버섯의 종류와 절임 조건에 따라 며칠에서 몇 주까지 지속됩니다.

7. 포장 : 절인 후 염지버섯을 제거하고 남은 염지물을 빼낸 후 포장합니다. 캔, 병, 봉지 등 다양한 포장 형태가 있습니다. 제품의 유통기한을 연장하려면 포장재의 밀봉성과 내식성이 좋아야 합니다.